Bereiding video's Luzt menu

Voorbereiding

1. Dim de lichten en steek de Luzt kaars aan
2. Zet de Luzt Spotify lijst op
3. Zet een pan heet water op en leg hierin de Biqsue, Brisket, Aardappel & Prei
4. Verwarm de oven voor op 180 graden

Spotify lijst

Tafel indekken

Uitleg: Brood & Dips

Bereiding: Brood & Dips

Dorade tartaar

Dorade • green meat radijs • bloemkool • matcha • vadouvan schuimpje • mandarijn

Kumato tomaat (v)

Kumato tomaat • bulgur • munt • green meat radijs • hangop • Thaise basilicum • mandarijn • soya

Consommé double van ossenstaart en ravioli

Ossenstaart • ravioli gevuld met ricotta en verse truffel • shiitake-crouton

Krachtige knolselderijbouillon met ravioli (v)

Knolselderij • ravioli gevuld met ricotta en verse truffel • shiitake-crouton

Angus bavette

Angus bavette • runderwang gestoofd in rode wijn • zuurkool • koningsoesterzwam • pommes fondant • kruidkoek • roggebrood • kruidige rode wijnjus

Koningsoesterzwam met zuurkool

Koningsoesterzwam • zuurkool • bloemkoolcrème • pommes fondant • kruidkoek • roggebrood • kruidenjus

Perzik Tarte

Tatin Perzik Tarte Tatin • koffie • honeycomb • amandelschaafsel • mascarpone

Uitleg: Oesters openen