1) Kies een elegant bord of plank om de amuses stijlvol te presenteren.

2) . Leg vervolgens de maiskrokantjes op een snijplank.

3) Gebruik twee lepels: schep met één lepel de verfijnde bouillisalade op de maiskrokantjes en gebruik de tweede lepel om het geheel netjes te dresseren, zodat je geen vieze vingers krijgt..

4)Maak het geheel af met een fraai toefje Savora en tuinkers.

1) Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de soepborden erin om op te warmen.

2) Giet de langoustine bisque in een steelpannetje en verwarm het op een medium vuur, vermijd echter dat het gaat koken.

3) Neem de gamba uit de verpakking en verwarm deze gedurende 4 minuten in een ovenschaal in de oven.

4) Haal de gamba uit de oven en positioneer deze in het midden van een verwarmd soepbord.Plaats de Bentham boven op de gamba en strooi de crispy kale gelijkmatig over de Bentham.

5) Giet voorzichtig de warme langoustine bisque rondom de gamba, zorg ervoor dat het niveau net onder de rand van de Bentam blijft.

1) Verwarm een steelpannetje met water op het fornuis totdat er bubbeltjes ontstaan. Draai vervolgens het vuur helemaal laag en hang de spuitzak met aardappelmousseline erin. Laat het op laag vuur rustig opwarmen gedurende 10-15 minuten.

2) Terwijl de mousseline zachtjes opwarmt, verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ovenschaal, bekleed deze met bakpapier en verwarm daarin de witlof tarte tatin en de zuurkool gedurende 5 minuten in de oven.

3) Dresseer de aardappelmousseline in een fraaie dot op een bord. Voeg vervolgens de zuurkool toe en leg voorzichtig de opgewarmde witlof tarte tatin op de zuurkool. Maak het geheel af met een finishing touch van pistache nougatine bovenop de witlof tarte tatin.

1) Breng een steelpannetje met water aan de kook op het fornuis totdat er bubbeltjes ontstaan. Verminder het vuur volledig en hang de vacuumzakken met zacht gegaarde kalfssukade en Pedro Ximénez saus, samen met de harissa pompoen, erin. Laat het op een zacht vuur gedurende 10-15 minuten rustig opwarmen.

2) Op het bord, schik de pompoencake, pittige pompoen en een toefje crème van pastinaak en witte chocolade naast elkaar, iets naar links van het midden. Strooi de boekweitkrokant over de crème van pastinaak en witte chocolade. En steek één Affilla cress per gerecht in het dotje met crème van pastinaak en witte chocolade.

3) Verwijder de vacuumzakken uit het steelpannetje. Haal de harissa pompoen voorzichtig uit de zak en plaats deze bovenop de pompoencake. Ten slotte, arrangeer de zacht gegaarde kalfssukade iets naar rechts van het midden van het bord, vergezeld van de Pedro Ximénez saus.

Nu komt het leukste moment: het dessert omtoveren tot een echt cadeautje. Dit is een dessert om te delen—want sharing is caring!

1) Pak je mooiste bord en strooi eerst de koekcrumble uit, zodat je een knapperige basis hebt.

2) Zet daarna voorzichtig de cake met chocolade, frambozenmousse en confituur in het midden.

3) Schik de meringuehartjes er liefdevol omheen, dicht tegen de cake aan.

4) Voeg de verse frambozen toe voor een frisse toets en strooi de eetbare rozenblaadjes subtiel langs de rand. Houd het geheel mooi compact op het bord.

5) Nu komt de magie: breek de meringueschotsen in grove stukken en zet ze speels tegen de cake aan, alsof ze een klein cadeautje omhullen. Zo kan de gelukkige aan tafel het dessert als een verrassing openbreken — pure romantiek op het bord!

Vergeet je creaties niet te delen op instagram en ons te taggen @luztgastrobar!

1) Kies een elegant bord of plank om de amuses stijlvol te presenteren.

2) Leg vervolgens de maiskrokantjes op een snijplank. Gebruik twee lepels: schep met één lepel de verfijnde bouillisalade op de maiskrokantjes en gebruik de tweede lepel om het geheel netjes te dresseren, zodat je geen vieze vingers krijgt.

3) Maak het geheel af met een fraai toefje Savora en tuinkers.

1) Verwarm de airfryer voor op 190 graden. Geen airfryer? Verwarm de oven op 200 graden.

2) Verwarm de krokante bloemkool in de Airfryer gedurende een smeuïge 8 minuten. Mocht je geen Airfryer hebben; 10 minuten in de oven kan ook.

3) Plaats vervolgens de weelderige krokante bloemkool in het hart van het bord. Overgoten met een royale hoeveelheid sweet & sour chilisaus voor een verrukkelijke smaakbeleving.

4) Maak het geheel af met geschaafde amandelen en ghoa cress, een verfijnd kruid dat subtiele tonen van koriander toevoegt.

1) Verwarm een steelpannetje met water op het fornuis totdat er bubbeltjes ontstaan. Draai vervolgens het vuur helemaal laag en hang de spuitzak met aardappelmousseline erin. Laat het op laag vuur rustig opwarmen gedurende 10-15 minuten.

2) Terwijl de mousseline zachtjes opwarmt, verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ovenschaal, bekleed deze met bakpapier en verwarm daarin de witlof tarte tatin en de zuurkool gedurende 5 minuten in de oven.

3) Dresseer de aardappelmousseline in een fraaie dot op een bord. Voeg vervolgens de zuurkool toe en leg voorzichtig de opgewarmde witlof tarte tatin op de zuurkool. Maak het geheel af met een finishing touch van pistache nougatine bovenop de witlof tarte tatin.

1) Breng een klein pannetje water aan de kook op het fornuis tot er bubbels ontstaan. Verlaag het vuur volledig en hang de vacuümzakken met harissa (gepocheerde) pompoen en de vacuümzak met de saus van geroosterde groenten erin. Laat het gedurende 10-15 minuten zachtjes opwarmen.

2) Op het bord, rangeer de pompoencake, spicy pompoen en een toefje crème van pastinaak en witte chocolade naast elkaar, iets links van het midden. Strooi de boekweitkrokant en pompoenpitten over de crème van pastinaak en witte chocolade. En steek één Affilla cress per gerecht in het dotje met crème van pastinaak en witte chocolade

3) Verwijder de vacuümzakken uit het pannetje. Haal de harissa (gepocheerde) pompoen voorzichtig uit de zak en plaats deze iets naar rechts van het midden van het bord, vergezeld met de saus van geroosterde groenten.

Nu komt het leukste moment: het dessert omtoveren tot een echt cadeautje. Dit is een dessert om te delen—want sharing is caring!

1) Pak je mooiste bord en strooi eerst de koekcrumble uit, zodat je een knapperige basis hebt.

2) Zet daarna voorzichtig de cake met chocolade, frambozenmousse en confituur in het midden.

3) Schik de meringuehartjes er liefdevol omheen, dicht tegen de cake aan.

4) Voeg de verse frambozen toe voor een frisse toets en strooi de eetbare rozenblaadjes subtiel langs de rand. Houd het geheel mooi compact op het bord.

5) Nu komt de magie: breek de meringueschotsen in grove stukken en zet ze speels tegen de cake aan, alsof ze een klein cadeautje omhullen. Zo kan de gelukkige aan tafel het dessert als een verrassing openbreken — pure romantiek op het bord!

Vergeet je creaties niet te delen op instagram en ons te taggen @luztgastrobar!